Рис - это дело деликатное
Sep. 1st, 2010 11:46 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
fuguebachВо-первых, можно нарваться на спеца из солнечной Средней Азии, который тут же меня обругает...
Что правильные таджики-узбеки все делают не так, и вообще...пусти, профан!
Эх, была не была!
У меня несколько блюд с рисом, вот одно из них.
Сохраняется светлый цвет риса, но он впитывает и приправки.
Можно назвать это вегетарианским пловом.
(мяса я не ем, хочу как-нибудь попробовать сделать плов с тофу)
Итак: сначала, режем мелко лук и морковку, поджариваем слегка на масле (лучше оливковом) в той же сковородке (у меня чугунная), на которой будет готовиться и рис, добавляем прямо к ним приправу - базилику и орегано, но это дело вкуса.
Подсыпаем рис, где-то 2 стакана. Параллельно кипятим воду. Рис тушится вместе с заправкой пока вода не закипит.
Закипела - заливаем: 2 стакана воды на стакан риса. Солим воду по вкусу. Закрываем крышкой, ждем.
Как только вода исчезла - выключаем огонь, накрываем сковородку полотенцами - еще полчаса минимум.
Главное - крышку не открывать, рис не трогать!
Через полчаса такая картина:
Вот теперь только можно перемешать - и в тарелку.
Под "Перри Мэйсона" хорошо идет.
Вкусно!
Что правильные таджики-узбеки все делают не так, и вообще...пусти, профан!
Эх, была не была!
У меня несколько блюд с рисом, вот одно из них.
Сохраняется светлый цвет риса, но он впитывает и приправки.
Можно назвать это вегетарианским пловом.
(мяса я не ем, хочу как-нибудь попробовать сделать плов с тофу)
Итак: сначала, режем мелко лук и морковку, поджариваем слегка на масле (лучше оливковом) в той же сковородке (у меня чугунная), на которой будет готовиться и рис, добавляем прямо к ним приправу - базилику и орегано, но это дело вкуса.
Подсыпаем рис, где-то 2 стакана. Параллельно кипятим воду. Рис тушится вместе с заправкой пока вода не закипит.
Закипела - заливаем: 2 стакана воды на стакан риса. Солим воду по вкусу. Закрываем крышкой, ждем.
Как только вода исчезла - выключаем огонь, накрываем сковородку полотенцами - еще полчаса минимум.
Главное - крышку не открывать, рис не трогать!
Через полчаса такая картина:
Вот теперь только можно перемешать - и в тарелку.
Под "Перри Мэйсона" хорошо идет.
Вкусно!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-09-02 06:15 am (UTC)А сколько лука и моркови?
no subject
Date: 2010-09-02 10:56 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-03 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-03 01:05 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-02 08:21 am (UTC)Я не среднеазиат, однако глядя на фотографии подумалось, что лук и морковку неплохо бы порезать помельче и обжарить поподжаристее. Впрочем, тут на любителя, настаивать не буду.
Вдобавок канают такие добавки как кедровые орешки (засыпаются в обжаривающиеся рис-лук-морковь за минуту до запускания туда воды) или немолотые семена кинзы - кориандр (по вкусу отдалённо напоминают тмин, но не он, закинуть за 3-4 минуты до воды). Базилик с рисом - мне лично сие кажется диковатым, но если всё-таки его использовать, я бы кидал его не сразу, а за минуту до воды, уж очень он не любит пережаривания. Если не использовать кориандр, можно за минуту до воды влить пол-стакана белого сухого вина (но только не шардоне!), придаст пряности конечному продукту.
no subject
Date: 2010-09-02 11:00 am (UTC)А вот вино надо будет попробовать! :)
no subject
Date: 2010-09-02 10:11 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-02 11:01 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-02 11:14 am (UTC)У меня есть один хороший рецепт приготовления soya nuggets или flakes, - если захочешь, пришлю.
no subject
Date: 2010-09-02 12:38 pm (UTC)В Израиле я их вовсю потреблял.
Но soya flakes и soya granules я не видел. Посмотрю сегодня в супере.
Рецепт конечно присылай!
no subject
Date: 2010-09-02 12:43 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-02 01:15 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-02 12:51 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-02 01:20 pm (UTC)Разносят - рыба, курица, колбаса... Ничего даже хотя бы молочного!
Говорю: я вегетарианское заказал.
Она на меня глаза выпучила: это че такое?
Говорю, забирай.
Она: как?! ты и балычек не будешь? а вот сальце какое классное?
Не врубаешься, говорю? Не ем я мяса!!!!
Так и не поняла. Летел голодный.
no subject
Date: 2010-09-02 12:53 pm (UTC)Я кстати, примерно так и готовлю, только еще чеснок добавляю.
А вот полотенцами не накрывала..
no subject
Date: 2010-09-02 01:21 pm (UTC)попробуй - накрой
no subject
Date: 2010-09-02 10:07 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-03 02:59 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-03 06:34 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-06 08:53 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-06 11:40 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-06 02:49 pm (UTC)Это всё одна плеяда: Эрл Стенли Гарднер, Дэшил Хэммет и Рекс Стаут с его частным детективом Ниро Вульфом и его верным помощником Арчи Гудвином.
no subject
Date: 2010-09-06 03:39 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-06 06:05 pm (UTC)Нисколько! (Для тех, кто владеет языком, конечно. Я, вот, в английском ни в зуб ногой, поэтому для меня читать в оригинале немыслимо.)
no subject
Date: 2010-09-07 03:46 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-07 05:39 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 02:57 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:33 am (UTC)